Saat seseorang sedang berdiet untuk menurunkan berat badannya, maka ia harus membatasi asupan makanan yang masuk ke dalam tubuh. Metode diet apa pun yang dipilih, semuanya mensyaratkan pengaturan jenis dan jumlah makanan yang harus dikonsumsi.
Untuk jenis diet rendah kalori, maka yang terpenting adalah membatasi jumlah kalori setiap harinya. Banyak yang salah mengartikan bahwa makanan untuk diet rendah kalori pastilah tidak enak, karena tidak boleh mengonsumsi bahan makanan yang berkalori tinggi seperti karbohidrat, lemak, dan gula.
Anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar, karena dengan sedikit kreativitas, kita bisa tetap menikmati hidangan favorit kita walaupun sedang berdiet rendah kalori. Biasanya diet jenis ini dimulai dari membatasi kalori per hari hanya sejumlah 1500 kalori saja.
Sebagai contoh, ada dua jenis makanan yang biasanya sangat dihindari saat berdiet, yaitu siomay dan pecel sayuran, bisa disulap menjadi makanan diet yang rendah kalori tanpa mengurangi kelezatannya. Mari kita simak cara membuat siomay dan pecel sayuran rendah kalori tersebut.
1. Siomay Ayam Komplit
Bahan siomay:
- 100 gram daging ayam giling
- 1 buah tahu kuning ukuran kecil
- Separuh wortel ukuran kecil
- Satu buah labu siam mini, rebus sebentar
- Sebuah kentang ukuran sedang
- Dua lembar kol
- Sebatang kecil daun bawang, iris tipis
- 1 siung bawang putih
- ⅓ sdt lada
- 3 sdm sagu tani
- garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air putih secukupnya
Bumbu kacang:
- 5 sdm kacang tanah, sangrai
- 1 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit
- 1 siung bawang putih
- Sepotong kecil gula merah
- Garam secukupnya
- Separuh jeruk limau
- Air putih secukupnya
Cara membuat siomay :
- Kupas wortel, parut dengan parutan keju. Haluskan labu siam mini dengan batu ulekan yang dibungkus plastik.
- Haluskan lada dan bawang putih.
- Kentang dikupas, belah dua.
- Campurkan ayam giling dengan bumbu halus, wortel parut dan labu siam halus. Tambahkan sagu tani dan daun bawang iris. Beri garam dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jaga jangan sampai adonan menjadi lembek, cukup asal bisa dibentuk dengan sendok.
- Panaskan kukusan. Ambil tahu kuning, belah dua sehingga menjadi tipis. Tempelkan adonan siomay pada kedua permukaan tahu dengan ketebalan 2 cm.
- Ambil kentang, kerat-kerat dengan ujung pisau permukaan yang bagian rata, supaya adonan siomay bisa menempel. Tempelkan adonan siomay dengan ketebalan 2 cm. Bulatkan sisa adonan siomay dengan dua buah sendok sehingga menjadi beberapa bulatan agak kecil.
- Alasi dasar kukusan dengan daun pisang supaya siomay tidak menempel. Kukus bulatan adonan siomay, tahu, kentang dan dua lembar kol bersamaan. Kukus selama kira-kira 15 menit.
- Ambil lembaran kol yang sudah matang, letakkan di piring datar. Lipat kedua tepinya ke arah dalam lalu gulung dari pinggirnya sehingga berbentuk lonjong.
- Buat bumbu kacang. Rebus sebentar cabe merah, cabe rawit, dan bawang putih. Blender halus kacang sangrai bersama dengan bumbu halus dan sedikit air. Masukkan ke dalam panci kecil. Tambahkan gula merah dan garam. Masak selama lima menit sambil diaduk dan mengental.
- Tata bulatan siomay, tahu, kentang dan kol ke dalam piring. Siram dengan bumbu kacang lalu percikkan separuh jeruk limau. Seporsi siomay siap dinikmati.
Siomay ini berbahan dasar daging ayam giling, tahu, kentang, wortel, labu siam dan kol ditambah dengan sagu. Bumbu kacangnya dimatangkan dengan cara disangrai, bukan digoreng sehingga aman untuk diet.
Dalam seporsi siomay ini sudah terdapat karbohidrat dari kentang dan sagu tani, protein hewani dari daging ayam, protein nabati dari tahu dan kacang tanah, serta vitamin dari wortel, kol dan labu siam. Daging ayam dapat juga diganti dengan daging ikan tenggiri dengan takaran yang sama.
Penggunaan sedikit gula merah saat diet masih bisa ditolerir, karena gula merah mempunyai indeks glikemik yang lebih rendah dari gula putih, sehingga masih bisa dikonsumsi dalam jumlah kecil saat berdiet.
2. Pecel Sayuran
Bahan:
- 2 lembar kacang panjang, potong-potong
- Segenggam kangkung
- Dua lembar kol, potong-potong
- Segenggam tauge
Bumbu kacang:
- 5 sdm kacang tanah, sangrai
- 1 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- Sepotong kecil gula merah
- Garam secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- Air putih secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kacang panjang, kangkung, dan kol secara bersamaan di dalam panci. Menjelang matang, masukkan tauge sebentar saja lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat bumbu kacang. Rebus sebentar cabe merah, cabe rawit, kencur, dan bawang putih. Daun jeruk diiris halus. Blender halus kacang sangrai bersama dengan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan sedikit air. Masukkan ke dalam panci kecil. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak selama lima menit sambil diaduk dan mengental.
Resep siomay dan pecel sayuran rendah kalori sama-sama menggunakan bumbu kacang dengan kacang tanah yang disangrai. Pecel sayuran akan tetap terasa enak walaupun kacang tanah, cabai dan bawang putihnya tidak digoreng karena tetap menggunakan gula merah, garam, dan air asam jawa.
Tambahan daun jeruk iris membuat bumbu pecel ini semakin harum. Penggunaan sayuran hijau bisa divariasikan dengan sayuran jenis lain seperti bayam, pare, daun pepaya, atau daun singkong rebus asalkan jumlahnya tetap dibatasi sesuai dengan resep. Tambahkan sebuah kentang rebus ukuran kecil sebagai karbohidrat yang harus dikonsumsi.
Resep siomay dan pecel sayuran rendah kalori tersebut di atas bisa menjadi pilihan hidangan makan siang atau makan sore saat berdiet. Tambahkan buah-buahan segar dan minum air putih yang cukup di antara jam makan. Dengan tetap membatasi jumlah kalori yang masuk ke dalam tubuh, kita bisa tetap berdiet dengan memilih jenis makanan yang kita sukai.
Comment