by

Resep Lodho Ayam Khas Jawa Timur Enak dan Menggugah Selera

Berbicara tentang Jawa Timur tentu tidak aka nada habisnya, apalagi membahas seputar wisata dan kulinernya. Banyak kuliner jawa timuryang tidak kalah dengan daerah lainnya, misalnya seperti nasi pecel, rujak cingur, nasi ampok, hingga olahan lainnya yang akan membuat siapapun penasaran.

Nah, dari banyaknya jenis kuliner di Jawa Timur tentu ada satu menu yang wajib untuk dicoba, yakni lodho ayam. Makanan ini merupakan salah satu makanan khas dan sangat populer di Jawa Timur, berbahan dasar ayam yang diolah dengan bumbu kuning dijamin siap untuk menggoyang lidah Anda.

Berikut adalah resep lodho ayam khas jawa timur beserta cara membuatanya.

Resep Lodho Ayam Khas Jawa Timur
Bahan Utama:
  • Ayam kampung utuh, 1 ekor
Bumbu Halus:
  • Bawang merah, 15 siung
  • Bawang putih, 9 siung
  • Cabai rawit, 25 buah
  • Kunyit, 3 ruas jari
  • Jahe, 3 ruas jari
  • Kemiri, 7 buah
  • Ketumbar, 2 sdm
Pelengkap:
  • Serai, 5 batang
  • Daun jeruk, 5 lembar
  • Daun salam, 7 lembar
  • Tomat, 5 buah
  • Cabai merah, 10 buah
  • Santan kental, 500 ml
  • Santan bening/gebrah, 750 ml
  • Lengkuas, 3 ruas jari
  • Bubuk kaldu, 3 sdm
  • Bubuk lada, 2 sdm
  • Gula merah, 50 gram
  • Secukupnya: Minyak goreng, Garam, dan Penyedap rasa
Cara membuat:
Tahap 1:(Menyiapkan dan membakar ayam)
  1. Pertama masak air menggunakan panci dengan api besar, tunggu sampai mendidih. Setelah itu masukkan ayam, rendam selama kurang lebih 10 menit.
  2. Angkat ayam, cabuti semua bulunya sampai habis. Tujuan dari merendam ayam dalam air panas sendiri adalah untuk mempermudah menghilangkan bulunya.
  3. Bersihkan ayam, ambil semua jeroanya, kemudian cuci menggunakan air bersih. Siapkan batang kayu kecil atau bambu kecil untuk menjepit ayam.
  4. Terakhir, bakar ayam menggunakan arang sampai setengah matang dan bagian luarnya sedikit coklat. Setelah itu potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera Anda. Sisihkan
Tahap 2: (Menyiapkan Bumbu dan Bahan pelengkap)
  1. Pertama kupas bawang merah dan bawang putih. Jadikan satu dengan cabai rawit dan cuci sampai bersih, kemudian haluskan.
  2. Sangrai atau bakar bahan-bahan seperti kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar. Setelah sedikit gosong angkat kemudian haluskan dengan ulegan. Sisihkan.
  3. Potong tipis cabai merah dan tomat (untuk cabai merah cincang memanjang dan untuk tomat potong bulat tipis).
  4. Terakhir, Geprek atau memarkan lengkuas dan batang serai.
Tahap 3: (Proses memasak)
  1. Pertama siapkan wajan berukaran besar lalu tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan dengan temperature api sedang, tunggu sampai minyak mendidih setelah itu baru masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya.
  2. Tumis dan oseng sampai beraroma harum dan menjadi sedikit lebih kering, setelah itu tambahkan pelengkap seperti daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek, dan batang serai geprek. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan sedikit santan bening (gebrah) agar mumbu tidak gosong.
  3. Tambahkan kaldu bubuk, lada, garam, dan gula merah/jawa. Aduk-aduk hingga semua tercampur merata, masak hingga mendidih lagi kemudian tambahkan semua sisa air santan bening beserta irisan tomat dan cabai merah.
  4. Setelah mendidih kembali, masukkan masukkan semua potongan ayam yang sudah dibakar ke dalam wajan. Aduk-aduk agar bisa tercampur dengan bumbunya, masak sampai mendidih dan dagingnya matang secara sempurna.
  5. Cicipi rasanya untuk mengoreksi apakah sudah sesuai atau belum, jika belum Anda bia menambahkan penyedap rasa secukupnya. Tunggu sampai kuah dan bumbu meresap, setelah itu masukkan santan kental untuk proses yang paling akhir.
  6. Terakhir, tunggu sampai sampai mendidih kembali dan jangan lupa untuk mengaduk kuahnya, tujuannya adalah agar santan tidak menggumpal. Setelah terlihat mendidih dan santan akan menggumpal, segera matikan api lalu angkat wajannya.
  7. Ayam lodho siap dihidangkan dengan nasi putih hangat.
Baca Juga  Resep Langkitang dengan Gulai Nikmat Khas dari Sumatera Barat

Meskipun banyak aneka olahan dari ayam yang lebih bervariasi, tentu saja tidak bisa menggeser kepopuleran dari lodho ayam khas Jawa Timur ini.

Demikian ulasan tentang resep lodho ayam beserta cara mengolah secara lengkap dan detail, semoga dapat bermanfaat dan menjadi referensi bagi Anda semua, yang ingin memasak ayam dengan resep berbeda dan tentunya juga nikmat.

Comment

Berikan Komentar Untuk Tulisan Ini

Artikel Terkait