Ubi merupakan salah satu sumber karbohidrat selain nasi yang sering dikonsumsi. Memiliki cita rasa yang cenderung manis khususnya ubi ungu dan ubi kuning, umbi-umbian selain bisa dinikmati secara langsung juga bisa diolah menjadi berbagai camilan. Khususnya saat ini, ubi dikreasikan secara kreatif menjadi berbagai makanan kekinian.
Selain kaya akan karbohidrat dan berbagai vitamin, ubi-ubian juga mudah didapatkan dengan harga yang murah serta mudah diolah. Kali ini Penulis akan membagikan resep berbagai kreasi olahan ubi sebagai camilan kekinian, yang bisa dengan mudah dipraktikkan di rumah. Yuk simak selengkapnya!
1. Korean Sweet Potato Bread
Kreasi olahan ubi yang pertama adalah Korean Sweet Potato Bread yang dibuat dari ubi cilembu. Yuk simak cara pembuatan olahan unik dan kaya karbohidrat berikut!
Bahan untuk isian:
- 350 gram ubi cilembu yang dipanggang
- 1 sdm madu
- 1 sdm susu cair
- 1 sdm unsalted butter
- Melted cheese parut secukupnya (opsional, boleh ditambahkan atau tidak ditambahkan)
Bahan untuk kulit:
- 140 gram tepung tapioka
- 20 gram tepung ketan
- 20 gram gula pasir halus
- Garam secukupnya
- 30 gram telur (1 butir), yang dikocok lepas
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak sayur
- 60 gram susu cair hangat
- 35 gram unsalted butter
- 15 gram tepung protein tinggi
Bahan untuk taburan:
- Tepung ubi ungu secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Kupas kulit ubi cilembu panggang kemudian haluskan ubi menggunakan garpu. Tambahkan semua bahan isian kemudian campur semuanya dan aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian, sisihkan.
- Dalam wadah terpisah campur tepung tapioka, tepung ketan, gula, juga garam kemudian aduk rata semuanya. Tambahkan telur, susu, dan minyak sayur, lalu uleni adonan sampai kalis.
- Masukkan butter, uleni lagi adonan. Masukkan tepung terigu protein tinggi, uleni lagi sampai adonan kalis dan permukaan menjadi halus. Bungkus adonan dengan menggunakan plastik wrap selama 30 menit.
- Bagi adonan kulit menjadi 6 bagian. Masing-masing bagian, gilas, ratakan, kemudian beri isian ubi yang sudah dibuat tadi. Tutup kemudian bentuk-bentuk kulit berisi adonan menyerupai ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang dengan suhu 150°C selama 15 menit, (sesuaikan dengan oven masing-masing). Angkat, biarkan sedikit dingin kemudian sajikan.
2. Dessert Box Ubi Ungu
Sama seperti namanya, kreasi olahan ubi kali ini berbahan dasar ubi ungu. Citarasa manis yang khas dari ubi ungu membuatnya tetap terasa nikmat diolah menjadi apapun. Nah, kali ini Penulis akan membagikan resep olahan ubi ungu menjadi dessert box. Yuk simak resepnya!
Bahan-bahan:
- 300 gram ubi ungu yang dikukus terlebih dahulu
- 200 ml santan
- 2 butir telur ayam
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt vanili bubuk
Bahan untuk vla santan:
- 3 sdm tepung maizena
- 3½ sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 200 ml santan instan
- 200 ml air
- 5 sdm susu kental manis
Cara membuat:
- Haluskan ubi ungu yang telah dikukus dalam sebuah wadah, kemudian masukkan vanili bersama dengan tepung terigu dan gula.
- Tambahkan telur dan santan ke dalam wadah kemudian aduk rata semua bahan hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang kemudian kukus adonan selama 10-20 menit hingga matang.
- Campurkan semua bahan untuk vla santan.
- Siapkan wadah kotak yang biasa digunakan untuk dessert box, kemudian masukkan secara bersusun kue ubi ungu di bawah, vla santan, oreo yang sudah dihancurkan, kue ubi ungu, dan vla di bagian atas.
- Hias dengan oreo utuh di bagian paling atas (pada vla santan).
- Masukkan ke dalam kulkas dan tunggu hingga vla berubah menjadi agak keras. Dessert box ubi ungu siap untuk dinikmati!
3. Bola Ubi Kopong
Kreasi olahan ubi yang selanjutnya sangat cocok dijadikan camilan nih! Yuk simak resep bola ubi ungu berikut! Dijamin enak dan mudah untuk dibuat.
Bahan-bahan:
- 200 gram ubi madu yang dikukus
- 40 gram tepung tapioka
- 100 gram meses untuk isian bola ubi
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking powder
- 4 sdm air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng bola ubi
Langkah Pembuatan:
- Haluskan ubi madu yang sudah dikukus sebelumnya dengan menggunakan garpu. Pastikan bener-benar halus dan tidak ada ubi yang menggumpal, agar bisa menyatu dengan tepung tapioka sehingga bola ubi mudah untuk dibentuk.
- Tambahkan tepung tapioka, garam, gula, baking powder, dan air. Uleni bersama dengan ubi yang sudah dihaluskan hingga adonan menjadi kalis.
- Ambil 1 sdt adonan, pipihkan adonan kemudian berikan isian meses di tengahnya. Tutup dan bulatkan adonan hingga padat. Lakukan langkah ini berulang hingga adonan bola ubi habis.
- Panaskan minyak untuk menggoreng bola ubi. Masukkan bulatan bola ubi kemudian goreng bola ubi dengan cara disiram-siram minyak secara perlahan, tunggu hingga bola ubi sedikit mengapung. Lalu penyet dengan pelan-pelan, jangan terlalu keras agar isian di dalamnya tidak pecah. Goreng dengan api sedang hingga bola ubi kecoklatan.
- Angkat dan sajikan bola ubi.
4. Stik Ubi Ala Churros
Kreasi olahan ubi yang selanjutnya adalah stik ubi ala churros. Yuk simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan:
- 1 buah ubi rebus berukuran sedang, kupas dan hancurkan ubi
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm gula pasir
- Garam sejumput
- 30 gram tepung terigu
- 2 sdm margarin
Cara membuat:
- Campurkan ubi rebus yang sudah dihancurkan dengan garam dan gula. Aduk rata semuanya.
- Tambahkan telur ayam kemudian aduk adonan dengan spatula.
- Tambahkan tepung terigu kemudian aduk lagi.
- Tambahkan margarin, aduk rata adonan.
- Masukkan ke plastik yang digunting ujungnya dan diberi spuit bintang.
- Goreng di api yang besar dengan minyak banyak. Keluarkan adonan dengan bentuk memanjang (spuit langsung di atas teflon) sampai matang. Lakukan langkah ini berulang hingga habis.
Itulah beberapa resep kreasi olahan ubi yang bisa dipraktekkan di rumah. Selamat berkreasi, sobat Lintashaba!
Comment