by

2 Cara Membuat Kentucky yang Renyah Tahan Lama Ala KFC

Kentucky adalah jenis makanan yang terbuat dari ayam yang dilumuri tepung. Kentucky ini berbeda dari ayam tepung lainnya. Ayam kentucky ini punya ciri khas tersendiri yang bisa dilihat dari tepungnya.

Tekstur tepung pada kentucky sangat renyah dan gurih, dengan menjaga tekstur ayam di dalamnya tetap lembut. Banyak pedagang kentucky membuat ayam dengan hasil yang sangat renyah. Tepungnya pun gurih dan dapat bertahan lama.

Nah, buat kamu yang penasaran ingin mencoba dan belum tahu resepnya, berikut ini adalah 2 jenis kentucky dengan tipe kulit tepung yang berbeda beserta resep yang bisa kamu coba sendiri di rumah.

1. Resep Kentucky Renyah Anti Keriting
Bahan:
  • 1 kg ayam potong
  • 1 kg tepung terigu
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt penyedap rasa
  • 1 sdt ketumbar halus
  • 1 bungkus kaldu bubuk
  • 2 butir telur
  • 400 ml air
Bahan bumbu:
  • 1 sdm garam
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
Langkah pembuatan:
  1. Cuci bersih ayam yang ingin dimasak, lalu potong menjadi beberapa bagian, kemudian sisihkan dulu.
  2. Haluskan garam, bawang putih, ketumbar, dan kunyit, lalu tuangkan sedikit air. Masukkan ayam ke dalam bumbu tersebut, kemudian simpan dalam lemari es sekitar 1 jam sampai bumbu meresap.
  3. Masukkan tepung terigu, garam, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan ketumbar halus dalam satu wadah, campur merata.
  4. Keluarkan ayam dari lemari es, lalu masukkan tiga sendok makan campuran tepung ke dalam ayam. Ratakan tepung ke seluruh permukaan ayam.
  5. Kocok telur dalam wadah lain, tambahkan air dan aduk merata. Masukkan ayam ke dalam telur, lalu masukkan ke sisa tepung tadi dan tepuk-tepuk untuk melunturkan tepung yang berbutir-butir. Pastikan tepung ayam memiliki ketebalan yang kamu inginkan.
  6. Panaskan minyak yang banyak agar ayam bisa tenggalam dalam penggorengan nanti. Masukkan ayam dan jangan dibolak-balik terus. Balik ayam jika warna di sisi lain sudah kecokelatan.
  7. Jika dirasa sudah matang, angkat ayam dan tiriskan. Hidangkan selagi hangat.
Baca Juga  Olahan Kreatif! 3 Resep Bikin Camilan Kentang Mudah dan Praktis
2. Resep Kentucky Renyah Keriting
Bahan:
  • 800 gram ayam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 butir telur ayam
  • 1 L air es
  • 80 gram tepung maizena
  • 300 gram tepung terigu
  • 2 sdm saus sambal
  • 8 siung bawang putih
Langkah pembuatan:
  1. Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 6 bagian. Haluskan bawang putih, kocok telur.
  2. Campur 1 sdt kaldu bubuk, dan garam. Tambahkan bawang putih dan telur, lalu aduk merata.
  3. Lumurkan bumbu-bumbu tersebut pada seluruh bagian ayam, kemudian sisihkan, diamkan selama 1 jam.
  4. Campurkan tepung terigu dan maizena, lalu aduk hingga rata. Masukkan ayam ke dalam tepung, lalu masukkan ke dalam air, dan lumuri lagi dengan tepung sambil diremas-remas. Biarkan bagian yang keriting pada tepung.
  5. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga matang atau berwarna kecokelatan. Kemudian angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat.

Tips memasak kentucky agar menghasilkan kulit tepung yang gurih dan renyahnya tahan lama adalah, melakukan tahap pencelupan tepung lebih dari sekali dan menggunakan air es pada adonan tepung, sehingga kulit tepung kentucky menjadi sangat gurih.

Saat menggorengnya pun akan lebih baik menggunakan minyak goreng yang cukup banyak. Sehingga, saat menggoreng ayam, semua bagian ayam dapat tenggelam ke dalam minyak dan kulit tepung tidak rontok saat digoreng. Juga, tidak membolak-balik tepungnya agar tidak rontok dan matang secara merata.

Comment

Berikan Komentar Untuk Tulisan Ini

Artikel Terkait