Terkadang, ketika masakan masih bersisa banyak kita akan memanaskannya supaya tidak basi dan masih bisa dimakan lagi. Namun ternyata, ada beberapa jenis makanan yang memang tidak boleh dipanaskan secara berulang. Mengapa tidak boleh dipanaskan berulang? Karena jika dipanaskan berulang, makanan-makanan tersebut dapat berkurang nutrisinya bahkan dapat timbul sejumlah zat baru yang tidak baik bagi kesehatan.
Itu sebabnya, kamu harus tahu benar apa saja makanan yang tidak boleh dipanaskan. Kira-kira, apa saja makanan tersebut? Artikel ini akan merangkum sejumlah makanan yang tidak boleh dipanaskan serta dampaknya jika dipanaskan. Yuk simak selengkapnya ulasan berikut!
1. Nasi Putih
Sering memanaskan nasi putih yang sudah dingin? Jika iya, kamu harus waspada sobat karena ternyata nasi putih menjadi salah satu jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan, dan akan berbahaya bagi kesehatan jika tetap dipanaskan.
Sebenarnya, yang menjadikan nasi putih berbahaya bukan proses pemanasannya. Melainkan karena proses sebelum nasi itu dipanaskan. Umumnya nasi yang selesai dimasak dan tersisa sedikit di rice cooker, akan didiamkan di udara terbuka atau sekadar didiamkan di dalam rice cooker yang tidak dicolokkan ke sumber listrik lagi. Lama-lamaan, nasi putih akan menjadi dingin. Dalam suhu ruangan inilah nasi putih bisa saja bercampur dengan bakteri bacillus cereus.
Bakteri bacillus cereus ini bisa menimbulkan spora beracun dalam nasi putih, yang jika dimakan dapat memicu penyakit muntah dan diare. Jika nasi putih yang sudah dibiarkan dingin kemudian dipanaskan lagi, bakteri bacillus cereus di dalamnya bisa meningkat menjadi lebih banyak. Inilah sebabnya mengapa nasi putih tidak baik jika dipanaskan.
2. Sayuran Hijau
Ibu-ibu pasti sudah pernah mendengar pernyataan bahwa sayuran hijau yang dimasak tidak boleh dipanaskan. Jika pernah, pernyataan tersebut memanglah pernyataan yang benar. Sayuran hijau memang sangat baik bagi kesehatan, karena memiliki banyak sekali kandungan nutrisi dan vitamin yang baik bagi tubuh. Namun, nutrisi dan vitamin tersebut dapat hilang apabila sayuran hijau dipanaskan ulang. Semua kandungan baik dan bermanfaat di dalamnya akan hilang.
Selain hilangnya kandungan-kandungan yang bermanfaat bagi kesehatan, ternyata sayuran hijau yang dipanaskan juga mempunyai dampak buruk yang lain. Apakah itu? Sayuran hijau memiliki kandungan nitrat, yang dapat berubah menjadi zat karsinogenik apabila dipanaskan secara berulang. Zat karsinogenik ini adalah zat yang dapat meningkatkan risiko timbulnya penyakit kanker. Wah sangat berbahaya ya sobat! Yuk lebih waspada dan hindari memanaskan sayuran hijau.
3. Kentang
Kentang ternyata termasuk ke dalam jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan. Biasanya olahan-olahan atau masakan-masakan berbahan dasar kentang akan dipanaskan jika masih bersisa. Namun ternyata kentang yang dipanaskan ulang tidak baik bagi kesehatan jika dikonsumsi.
Hal ini dikarenakan proses memanaskan kentang secara berulang-ulang, dapat memicu timbulnya racun clostridium botulinum yang bisa membuat seseorang menjadi mual keracunan. Selain menyebabkan reaksi mual seperti keracunan, kentang jika dipanaskan akan menyebabkan kandungan-kandungan di dalamnya hilang sehingga menjadi tidak bermanfaat lagi.
4. Daging
Makanan yang tidak boleh dipanaskan berikutnya adalah daging. Ternyata, daging memang sebaiknya tidak dipanaskan secara berulang. Hal ini dikarenakan proses memanaskan daging secara berulang dapat menyebabkan daging menjadi lebih keras, berubah aroma, bahkan gizi dan kandungan di dalamnya menjadi hilang sehingga tidak bermanfaat lagi jika dikonsumsi.
Selain itu, memanaskan daging juga dapat meningkatkan risiko keracunan makanan. Hal ini dikarenakan selain nutrisi di dalamnya menjadi hilang, proses pemanasan daging dapat menyebabkan perubahan zat-zat baik di dalamnya menjadi zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan.
5. Makanan yang Bersantan
Makanan yang tidak boleh dipanaskan selanjutnya adalah makanan bersantan. Pernyataan ini pasti sudah tidak terdengar asing lagi di telinga kita. Makanan bersantan memang menjadi tidak enak jika dinikmati ketika dingin, itu sebabnya Sebagian besar orang akan memanaskan makanan bersatan sebelum dinikmati lagi. Namun ternyata, tindakan memanaskan ulang masakan bersantan tersebut dapat membahayakan kesehatan.
Mengapa demikian? Hal ini dikarenakan proses memanaskan masakan bersantan dapat mengubah kandungan lemak di dalamnya, menjadi lemak jahat yang tentu saja tidak baik bagi kesehatan yaitu dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Kadar kolesterol ini jika dibiarkan dalam jumlah yang tinggi dalam waktu lama, dapat memicu berbagai penyakit berbahaya lainnya misalnya saja stroke.
6. Jamur
Ternyata jamur juga menjadi salah satu makanan yang tidak boleh dipanaskan loh sobat! Jamur yang dijadikan masakan berkuah, kemudian dipanaskan lagi tentu saja dapat mengubah tekstur khas jamur yang semulanya bertekstur kenyal menjadi lembek. Selain mengubah tekstur jamur, ternyata memanaskan jamur memiliki dampak buruk lain bagi kesehatan. Jamur yang dipanaskan dapat mengubah komposisi protein di dalamnya menjadi zat lain, yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan jika dikonsumsi.
7. Daging Ayam
Berikutnya ada daging ayam. Daging ayam ini menjadi salah satu menu favorit keluarga yang seringkali dipanaskan berulang. Namun ternyata, ada baiknya jika daging ayam tidak dipanaskan ulang. Sama halnya dengan jamur, daging ayam yang dipanaskan dapat mengubah komposisi protein di dalamnya menjadi zat berbahaya yang tidak baik bagi pencernaan.
Itulah beberapa makanan yang tidak boleh dipanaskan. Meskipun dampaknya seolah-olah kecil dan tidak terlalu berbahaya, namun ada baiknya untuk menghindari proses memanaskan ulang beberapa makanan di atas, jika tidak ingin mendapatkan dampak yang tidak baik bagi kesehatan. Kamu bisa menyiasatinya dengan cara memasak secukupnya dan menakarnya sesuai dengan kebutuhan keluarga, sehingga tidak perlu memanaskannya lagi.
Comment